Mascella – Masciddaru

Categoria: Frattaglie

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La mascella è la guancia e il muso del bovino a tocchetti – Pronti da condire!

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La mascella è la guancia e il muso del bovino a tocchetti – Pronti da condire!

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    Lung and spleen of the bovine are the main ingredients of one of the most typical and tasty Palermitan street food: “Pani ca meusa”.

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    Nervetti are the paws of bovine and they are cut in little cubes (in palermitan dialect they are called “Musso”). Ready to dress!

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    Caldume, in Palermitan Dialect called “Quarume”, it’s a hot dish made by bovine’s offal, centopelle, abomasum and tripe.

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